Farandole de Cupcakes

Une de mes gourmandises préférées, les cupcakes! Et j'ai trouvé, grâce à ELO, une recette de base formidable, que je module pour le plaisir des petits comme des grands!

Commençons par les Cupcakes au chocolat Milka et Noix de Coco:

125 g de Farine

125 g de sucre en poudre (pour moi, moitié sucre roux, moitié sucre blanc)

125 g de beurre fondu

1/2 sachet de levure

2 oeufs

100 g de chocolat au lait Milka

50g de noix de coco râpée

Préparation:

Préchauffez le four à 170°

Garnir un moule à Muffin de caissettes en papier

Faire fondre le beurre une dizaine de secondes au micro ondes, puis le battre énergiquement

Ajouter au beurre fondu, le sucre. Battre.

Ajouter les oeufs. Battre.

Ajouter 70g de chocolat fondu, puis la farine.

Battre énergiquement pour qu'il n'y ai aucuns grumeaux!!!

Remplir les caissettes au 2/3.

Enfourner 20 minutes au four, jusqu'à qu'il n'y ai plus de pâte sur le couteau...

Décorer de chocolat au lait fondu et de copeaux de noix de coco.

Cupcakes au Nutella, Chamalow aux Tagada et M&Ms.

Ingrédients

125 g de Farine

125 g de sucre en poudre (pour moi, moitié sucre roux, moitié sucre blanc)

125 g de beurre fondu

1/2 sachet de levure

2 oeufs

2 cas de nutella

Quelques chamalows aux Tagada et quelques M&Ms pour la déco

Préparation:

Préchauffez le four à 170°

Garnir un moule à Muffin de caissettes en papier

Faire fondre le beurre une dizaine de secondes au micro ondes, puis le battre énergiquement

Ajouter au beurre fondu, le sucre. Battre.

Ajouter les oeufs. Battre.

Ajouter la farine.

Battre énergiquement pour qu'il n'y ai aucuns grumeaux!!!

Remplir les caissettes au 2/3.

Enfourner 20 minutes au four, jusqu'à qu'il n'y ai plus de pâte sur le couteau...

Décorer de Nutella, Chamalows et M&MS

Tarte aux poireaux, poulet, reblochon et épices indiennes

Une tarte salée accompagnée d'une salade verte... Mummh!

Ingrédients:

1 pâte feuilletée épaisse HERTA

1 Yaourt à la grecque

2 oeufs

2 poireaux

3 blancs de poulet

1 verre de lait

1 feuille de brick

1/4 de reblochon

quelques lardons

gruyère

Épices Tandoori et Curry

La recette:

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger les 2 oeufs, le Yaourt à la grecque.
Saler, poivrer. Ajouter à ce mélange 1 cc de Tandoori et 1 cc de Curry.

Nettoyer, couper en tronçons le poireau. Le faire revenir dans un filet d'huile d'olive. Assaisonner.

Ajouter progressivement un verre de lait sur les poireaux. Le lait adoucit le gout prononcer des poireaux. Laisser cuire à feu doux 10 bonnes minutes.

Pendant ce temps, couper des lanières de poulet, faites les revenir dans un filet d'huile d'olive. Assaisonner.

Disposer les lanières de poulet sur la pâte feuilletée. Ajouter les poireaux et le mélange oeufs, yaourt à la grecque.

Disposer le reblochon couper en morceaux.

Disposer la feuille de brick, qui apportera un effet croustillant à notre tarte.

Sur la feuille de brick, disposer quelques lardons et le gruyère râpé.

Enfourner 40 minutes.

Bon appétit!!

Feuilleté aux framboises, very irrisitible!!

J'ai toujours une réserve de framboises que je congèle durant mes cueillettes d'été. Je cherchais donc une recette rapide, légère à base de framboises mais je souhaitais aussi contrebalancer l'acidité de la framboise.


J'ai donc été fouiné dans la blogosphère et j'ai trouvé chez Petite Miss Cacahuète, une recette très gourmande.


Je me suis donc inspirée de sa recette...

Allez la recette:

50 cl de lait demi-écrémé

1 cc de vanille en poudre

2 oeufs

100g de sucre en poudre

20g de farine

2 pâtes feuilletés épaisse Herta

200g de framboises surgelés

Cassonade

Les étapes:

1/ Préchauffer le four à 200°

2/Mettre sur feu doux le demi litre de lait et la vanille en poudre. Laisser tiédir.

3/Mélanger50g de sucre et les jaunes d'oeufs, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

4/Incorporer la farine tamiser, puis le lait chaud.

5/ Mettre le mélange sur le feu, jusqu'à ce que le mélange épaississe.

6/ Laisser refroidir.

1/Mettre les framboises sur feu doux avec 50g de sucre. Laisser fondre 5 minutes.

2/ Étaler les deux pâtes feuilletés et à l'aide d'un emporte pièce, faire des carrés.

3/Disposer les framboises au centre de quatre carrés.

4/ Recouvrir de l'autre pâte.

5/ Avec l'aide d'un pinceau trempé dans le blanc d'oeuf, badigeonner les feuilletés.

6/ Saupoudrer de cassonade et enfourner au four 30 minutes.

Miam Miam!

Biscuits à la cuillère et crème au chocolat Milka

Petite pause sucrée pour un petit homme FAN de chocolat...

Pour les biscuits à la cuillère:

3 Oeufs

70g de sucre en poudre

40g de farine de blé

40g de fécule de Maïs

Cacao en poudre sucré

La recette:

Préchauffer le four à 200°

Dans un premier temps: Battre les blancs d'oeufs en neige comme une meringue. Ajouter petit à petit le sucre en poudre.

Dans un second temps: Fouetter les jaunes d'oeufs et les ajouter petit à petit à la meringue.

Tamiser la farine au dessus du mélange, puis faites de même avec la fécule de Maïs.

Mélanger très délicatement pour ne pas casser la meringue.

Si vous voulez faire des biscuits marbrés, séparer le mélange dans deux saladiers. Laisser un mélange tel quel, et ajouter deux cuillères à café de cacao dans l'autre. 

Remplissez une poche à douille du mélange. Pour les biscuits marbrés, mettre d'abord le mélange simple, puis le mélange choco).

Dresser sur la plaque de cuisson, préalablement recouverte de papier sulfurisé, des bâtonnets de la préparation. Espacés-les suffisamment.  Laisser reposer 5 minutes, puis enfourner les 6/7 minutes au four.

Quand les biscuits sont dorés, sortez-les puis laissez-les reposer 5 minutes, le temps pour eux de durcir légèrement.

Placez-les dans une boîte hermétique.

A déguster sans modération...!

La crème au chocolat Milka inspiré du blog d'Ana:

Ingrédients:

300g de lait

60g de sucre

100g de chocolat Milka au lait (mon préféré.!!!)

1 oeuf

1 pincée de fleur de sel

La recette:

Fouettez le lait, l'oeuf et le sucre.

Mettre le mélange sur feu doux, puis ajouter le chocolat préalablement coupé en morceaux.

Laissez épaissir sans jamais cesser de remuer.

Une fois la consistance souhaitée, disposer la crème dans les ramequins et filmez en contact direct avec la crème pour éviter la formation d'une pellicule.

Bonne gourmandise.

Velouté de courges et chanterelles jaunes pour ce soir d'été pluvieux...

Un soir d'été pluvieux, et mon envie de légume d’autonome est irrésistible. Et puisque nous avons trouvé quelques chanterelles jaunes, je me lance dans ma recette!

Ingrédients:

1/4 de Courge

2 pommes de terre

200g de chanterelles jaunes

1 oignon

2 gousses d'ail

2 branches de persil

1litre de bouillon aux herbes de Provence

Sel, poivre

La recette:

Éplucher et détailler la courge en petits tronçons. Réserver.

Éplucher les pommes de terre, couper en petits tronçons. Réserver.

Faire revenir dans une noix de beurre salé, et un filet d'huile d'olive, l'oignon et l'ail.

Laver les chanterelles jaunes.

Faire revenir 100g chanterelles dans l'oignon et l'ail.

Ajouter le persil. Ajouter les pommes de terre. faire revenir pendant 5 bonnes minutes.

Ajouter les tronçons de courges. Faire revenir une minute ou deux.

Ajouter le bouillon herbes de Provence préalablement mis à ébullition .

Faire cuire à feu moyen environ 1/2heure.


Pendant ce temps, faire revenir dans de l'ail, de l'oignon et du persil, les 100g de chanterelles jaunes restantes.


Passer le velouté au mixeur plongeur jusqu'à obtention d'un beau velouté.


Disposer dans un bol et ajouter les chanterelles poellées.

Bonne dégustation, nous on s'est régalé!

Délice d'été: crème glacée au lemon curd, biscuit breton aux framboises et tuiles framboises

Une recette de dessert car je suis une gourmande inconditionnée et aussi parce que je participe au concours d'hervé cuisine!

A vos crayons:

Crème glacée au lemon curd:

Ingrédients:

3 oeufs

200 g de sucre

3 citron dont 1 pour le zeste

120 g de beurre doux

2 yaourts à la grecque

2 cuillère à soupe de sucre

1/ Battre les oeufs avec le sucre. Faire blanchir le mélange.

Prélever le zeste d'un citron, et le jus des trois citrons.

Ajouter au mélange oeufs+sucre, les zestes et le jus des citrons.

2/Mettre la préparation sur un feu doux. laisser épaissir sans jamais cesser de remuer.

3/ Retirer du feu. Laisser tiédir le mélange. Incorporer le beurre sorti préalablement 1heure du frigidaire. Mixer au plongeur.

Mettre au frais pendant 2 à 3heures.

4/Sortir le lemon curd du frais, ajouter 2 cuillères à soupe de sucre ainsi que les deux yaourts à la grecque.

Mettre le mélange dans la sorbetière pendant 30 minutes, puis placé au frais 3 à 4Heures avant de servir.

Biscuits breton coeur framboises:

 Ingrédients

4 jaunes d'oeufs

100g de beurre doux, 60g de beurre demi-sel

1/2 sachet de levure

140g de sucre

210g de farine

40g de framboises

1/ Préchauffer le four à 180°

2/ Mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre et le beurre à température ambiante et coupé en parcelles. Battre jusqu'à blanchissement du mélange.

3/Ajouter la farine tamiser et la levure. travailler le mélange à la spatule.

Lorsque la pâte est homogène arrêter de battre.

4/ Mettre les biscuits dans un moule à muffin sur environ 1.5cm. Mettre au coeur 2 à 3 framboises. Enfourner une vingtaine de minutes

Coulis de framboises:

  

Pour le coulis de framboises:

60g de framboises

50g de sucre

1/Faites chauffer à feu doux, les framboises et le sucre.

2/ Mettre le tout dans le blender.

3/Passer le mélange au chinois.

Tuiles aux framboises:

80g de coulis de framboises

60g de sucre glace

40g de beurre pomade

25g de farine

1/Faire ramollir le beurre et le travailler jusqu'à l'obtention d'une crème.

2/ Dans un bol, tamiser la farine. Ajouter le sucre. Mélanger. Ajouter progressivement le coulis de framboises puis le beurre jsqu'à l'obtention d'une belle pâte homogène.

3/Réserver une heure au frais.

4/Etaler en petits ronds la pâte sur du papier sulfurisé. Enfourner quelques minutes dans un four à 150°

Dressage:

Déposer le biscuit breton, surmonter d'une quenelle de crème glacée. Ajouter la tuile de framboises et arroser de coulis.

Dessert régressif, mummh un délice....

Petit dessert rigolo, régressif à souhait mais à la maison tout le monde se régale à chaque fois....


Un fondant au Nutella, chocobon et éclat de m&ms, et une crème glacée à la fraise Tagada...


Pour le fondant, voici le panier de courses:


100g de chocolat noir pâtissier
60g de chocobons
100g de beurre
3 oeufs
100g de sucre en poudre
25 g de farine
Nutella
M&ms


A vos crayons, la recette!
Une heure avant le commencement de la préparation des fondants, préparer les glaçons de nutella.

Beurrer des moules à Muffins
Séparer les blancs des jaunes. Réserver

Faire fondre le chocolat au bain marie (Noir + Chocobons)
Ajouter le beurre, préalablement coupé en parcelle. Mélanger pour jusqu'à obtenir une crème bien lisse.


Dans un saladier des jaunes d'oeufs, ajouter le sucre en poudre et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la crème lisse au chocolat, la farine. 
Monter les blancs en neige.
Incorporer les blancs en neige.


Verser la préparation dans les moules à muffins. Placer au milieu le glaçon de nutella.
Parsemer d'éclats de M&ms.


15 minutes à 175°.


Pour la crème glacée à la fraise tagada, je me suis inspirée du fabuleux blog de Doria:


125g de mascarpone
125g de yaourt à la grecque
400ml de lait demi-écrémé
200g de fraises tagada + quelques unes pour la déco
3 jaunes d'oeufs
30g de sucre


Dans une casserole, faire chauffer le mascarpone, le lait et les fraises tagada
Laisser fondre en remuant de temps en temps. Éteindre le feu, laisser tiédir.
Dans un récipient, battre les jaunes d'oeufs et le sucre.
Incorporer peu à peu au mélange lait, mascarpone, fraises tagada
Remettre le mélange sur un feu doux en remuant constamment sans jamais faire bouillir jusqu'à épaississement du mélange.
Laisser refroidir.
Une fois la préparation froide, ajouter 125g de yaourt à la grecque.
Placer le mélange dans la sorbetière pendant 30minutes.
Mettre au congélateur 2h avant de servir.