Délice d'été: crème glacée au lemon curd, biscuit breton aux framboises et tuiles framboises

Une recette de dessert car je suis une gourmande inconditionnée et aussi parce que je participe au concours d'hervé cuisine!

A vos crayons:

Crème glacée au lemon curd:

Ingrédients:

3 oeufs

200 g de sucre

3 citron dont 1 pour le zeste

120 g de beurre doux

2 yaourts à la grecque

2 cuillère à soupe de sucre

1/ Battre les oeufs avec le sucre. Faire blanchir le mélange.

Prélever le zeste d'un citron, et le jus des trois citrons.

Ajouter au mélange oeufs+sucre, les zestes et le jus des citrons.

2/Mettre la préparation sur un feu doux. laisser épaissir sans jamais cesser de remuer.

3/ Retirer du feu. Laisser tiédir le mélange. Incorporer le beurre sorti préalablement 1heure du frigidaire. Mixer au plongeur.

Mettre au frais pendant 2 à 3heures.

4/Sortir le lemon curd du frais, ajouter 2 cuillères à soupe de sucre ainsi que les deux yaourts à la grecque.

Mettre le mélange dans la sorbetière pendant 30 minutes, puis placé au frais 3 à 4Heures avant de servir.

Biscuits breton coeur framboises:

 Ingrédients

4 jaunes d'oeufs

100g de beurre doux, 60g de beurre demi-sel

1/2 sachet de levure

140g de sucre

210g de farine

40g de framboises

1/ Préchauffer le four à 180°

2/ Mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre et le beurre à température ambiante et coupé en parcelles. Battre jusqu'à blanchissement du mélange.

3/Ajouter la farine tamiser et la levure. travailler le mélange à la spatule.

Lorsque la pâte est homogène arrêter de battre.

4/ Mettre les biscuits dans un moule à muffin sur environ 1.5cm. Mettre au coeur 2 à 3 framboises. Enfourner une vingtaine de minutes

Coulis de framboises:

  

Pour le coulis de framboises:

60g de framboises

50g de sucre

1/Faites chauffer à feu doux, les framboises et le sucre.

2/ Mettre le tout dans le blender.

3/Passer le mélange au chinois.

Tuiles aux framboises:

80g de coulis de framboises

60g de sucre glace

40g de beurre pomade

25g de farine

1/Faire ramollir le beurre et le travailler jusqu'à l'obtention d'une crème.

2/ Dans un bol, tamiser la farine. Ajouter le sucre. Mélanger. Ajouter progressivement le coulis de framboises puis le beurre jsqu'à l'obtention d'une belle pâte homogène.

3/Réserver une heure au frais.

4/Etaler en petits ronds la pâte sur du papier sulfurisé. Enfourner quelques minutes dans un four à 150°

Dressage:

Déposer le biscuit breton, surmonter d'une quenelle de crème glacée. Ajouter la tuile de framboises et arroser de coulis.

Dessert régressif, mummh un délice....

Petit dessert rigolo, régressif à souhait mais à la maison tout le monde se régale à chaque fois....


Un fondant au Nutella, chocobon et éclat de m&ms, et une crème glacée à la fraise Tagada...


Pour le fondant, voici le panier de courses:


100g de chocolat noir pâtissier
60g de chocobons
100g de beurre
3 oeufs
100g de sucre en poudre
25 g de farine
Nutella
M&ms


A vos crayons, la recette!
Une heure avant le commencement de la préparation des fondants, préparer les glaçons de nutella.

Beurrer des moules à Muffins
Séparer les blancs des jaunes. Réserver

Faire fondre le chocolat au bain marie (Noir + Chocobons)
Ajouter le beurre, préalablement coupé en parcelle. Mélanger pour jusqu'à obtenir une crème bien lisse.


Dans un saladier des jaunes d'oeufs, ajouter le sucre en poudre et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la crème lisse au chocolat, la farine. 
Monter les blancs en neige.
Incorporer les blancs en neige.


Verser la préparation dans les moules à muffins. Placer au milieu le glaçon de nutella.
Parsemer d'éclats de M&ms.


15 minutes à 175°.


Pour la crème glacée à la fraise tagada, je me suis inspirée du fabuleux blog de Doria:


125g de mascarpone
125g de yaourt à la grecque
400ml de lait demi-écrémé
200g de fraises tagada + quelques unes pour la déco
3 jaunes d'oeufs
30g de sucre


Dans une casserole, faire chauffer le mascarpone, le lait et les fraises tagada
Laisser fondre en remuant de temps en temps. Éteindre le feu, laisser tiédir.
Dans un récipient, battre les jaunes d'oeufs et le sucre.
Incorporer peu à peu au mélange lait, mascarpone, fraises tagada
Remettre le mélange sur un feu doux en remuant constamment sans jamais faire bouillir jusqu'à épaississement du mélange.
Laisser refroidir.
Une fois la préparation froide, ajouter 125g de yaourt à la grecque.
Placer le mélange dans la sorbetière pendant 30minutes.
Mettre au congélateur 2h avant de servir.

Courgettes farcies aux notes de basilic

Un ami m'a donné de belles courgettes du jardin, et là je ne peux résister à l'envie de les farcir.


De belles courgettes bien rondes, et hop je sors de la ratatouille que j'ai congelé, de la viande hachée achetée le matin même chez le boucher, de belles feuilles de basilic venues directement de notre jardin, et pour une note d'originalité un fondant de camembert.


A vos crayons, la recette!!!

Pour les ingrédients:

5 belles courgettes rondes

350 g de viande hachée

pour ma part un peu de ratatouille

200 g de coulis de tomates cerises bio

80 g de lardons

15 feuilles de basilic finement ciselées

1 oignon

2 cc d'ail en poudre

Crème de camembert

Pour l'accompagnement, du riz sauvage

Laver sous un filet d'eau froide les courgettes.

Les creuser à l'aide d'une cuillère à soupe. Réserver.

Faite revenir la viande hachée dans un filet d'huile d'olive avec une noix de beurre salé.

Ajouter l'oignon, les champignons, la ratatouille.

Assaisonner. Ajouter les feuilles de basilic ciselées.

Ajouter les lardons, préalablement dégraissés à la poêle.

Arroser de coulis de tomates cerises.

Faire mijoter.

Tapisser le fond des courgette de crème de camembert, et les garnir du mélange, viande, tomate, courgettes, lardons.

Enfourner au four à 180° pendant environ 40 minutes.

Server accompagner de riz sauvage.

Bon appétit!

Cupcakes à la framboise, testé et approuvé!

Je tenais à débuter ce blog par une recette de cupcakes découverte sur l'excellentissime blog de Elo les Cupcakes 

J'ai testé de nombreuses recettes de ce gateau américain mais là, j'ai trouvé THE RECETTE!

Allez je vous le présente:

                                                        Cupcakes à la framboise

Pour réaliser ces cupcakes il vous faut:

125 g de Farine

125 g de sucre en poudre (pour moi, moitié sucre roux, moitié sucre blanc)

125 g de beurre fondu

1/2 sachet de levure

2 oeufs

80 g de framboises

100 g de sucre 

Quelques gouttes d'extrait naturel de vanille

Pour la déco: 

Quelques fraises Tagada 

Sucre de Barbe à papa (on en trouve chez Alinéa)

Préparation:

Préchauffez le four à 170°

Garnir un moule à Muffin de caissettes en papier

Faire fondre le beurre une dizaine de secondes au micro ondes, puis le battre énergiquement

Ajouter au beurre fondu, le sucre. Battre.

Ajouter les oeufs. Battre.

Ajouter un peu d'extrait naturel de vanille, puis la farine.

Battre énergiquement pour qu'il n'y ai aucuns grumeaux!!!

Remplir les caissettes au 2/3

Mettre deux ou trois framboises au milieu

Enfourner 20 minutes au four, jusqu'à qu'il n'y ai plus de pâte sur le couteau...

Pendant le temps de cuisson faire le coulis de framboises:

Faire cuire à feu doux les framboises. Les écraser.

Mettre les framboises et leur jus dans le blender. Puis ajouter le sucre. 

Une fois les framboises et le sucre réduits en purée, passer au chinois.

Réserver au frais.

Sorter les cupcakes du four, mummmh ça sent bon!

Laisser refroidir les gateaux, puis recouvrer les du coulis de framboises, d'une fraise tagada, et de sucre de Barbe à papa!

Déguster!